Матиас

Летом почему-то всегда хочется простой пищи: похрустеть свежими огурчиками прямо с грядки, посыпая их солью и закусывая краюхой черного хлеба, молодой картошечкой "в мундире" побаловаться... Почему очень своевременно предложение от ресторана "Империи ИГР": ничего горячего и тяжёлого на сей раз не предлагаем - жарко, отведайте-ка лучше холодной закусочки, а чтобы, стало совсем весело в жаркий августовский полдень, запейте её рюмочкой студёного шнапса. Почему именно шнапса? Потому что закуска немецкая и называется она, естественно, на немецком языке - "Матиас". Слегка подкопчённое (для особого вкуса и запаха) филе сельди свернуто в аккуратные рулетики. Это "селедочное оригами" укладывается на чёрный деревенский хлеб, который предварительно обжарен на сливочном масле. Затем блюдо обильно поливается густым соусом из жирной деревенской сметаны. Аромат лета соусу придают яблоки, которые вместе с рубленым свежим репчатым луком добавляют в соус. Немного острых каперсов (это род оливок) и зелени - и блюдо в принципе готово к употреблению. Недостаёт только отварной картошечки. Здесь её предложат "без мундира", но зато отварена она будет грамотно. А компанию ей составят дольки лимона и маслины. Запивать "Матиас", конечно, лучше всего шнапсом, в крайнем случае водкой. Но если ели Вас слегка разморило на солнышке и крепкие напитки вы не осилите, выберите пиво, оно тоже подойдёт в в закуске.

Ассорти "Пять морей"

В промозглую осеннюю погоду так хочется забыть о работе и бесконечных заботах, оказаться где-нибудь на Красном море и нежиться под лучами тёплого солнца, пить коктейль и танцевать самбу... Или подобно Одиссею странствовать по морям и океанам, внимая пению сирен и воле Посейдона. Повара ресторана "Империи ИГР" приготовили новое морское ассорти "Пять морей". Для него собрали ползающую и плавающую живность со всех концов света. Отсюда и название блюда. Отдельно на шпажках нанизываются кусочки свежей лососины, осетрины, маленькие осьминожки и крупные креветки. Всё это вместе с мидиями обжаривается на гриле до полной готовности. Порция ассорти довольно большая, тем более что дополнительно к морепродуктам в лучших традициях морской кухни подаётся гарнир - рис с овощами. Чтобы ассорти было более сочным, полейте его сливочным соусом. Он готовиться на основе рыбного бульона с добавлением коньяка, овощной приправы и сливок. Традиционно морепродукты запивают белым сухим вином, но если Вам действительно хочется забыться, почувствовать шторм и услышать крик чаек в голосах официантов и посетителей, пропустите рюмочку-другую рома.

Салат крабовый

Привлекает то, что несмотря на название, в состав этого салата помимо родного крабового мяса входят креветки и мидии. Крабовое мясо, креветки, мидии - всё выложено на листья салата, полито вкусным соусом. Впечатляет. Насыщает. Бодрит. Мо-о-ре, мо-ре, мир бездонный...

Салат "Империя ИГР"

Немало простых смертных хотя бы раз мечтали позавтракать, пообедать или поужинать по-королевски с особами титулованными и коронованными, хотя бы одним глазом увидеть, как, например, королева Елизавета поглощает свою "королевскую" овсянку. Встретиться с королевой мы Вам не предлагаем, но вот устроить себе императорское пиршество - милости просим. Отведайте салат "Империя ИГР", который по своему фирменному рецепту готовят повара нашего ресторана. В основе блюда - свежие листья зелённого салата, их особым образом рвут (так сохраняется сочность листьев). Свежие овощи - огурцы, помидоры, сладкая цветная паприка, морковь, а также ветчина, тунец и сыр режутся, смешиваются и поливаются соусом, который носит загадочное название "1000 островов". Украшается и дополняется салат варёнными яйцами, зеленью и сладкой кукурузой. Порция такого салата довольно велика, под силу вместить её только закалённому пиршествами императорскому желудку, поскольку весит она около 0,5 кг, Такое количество еды нужно чем-нибудь запивать. Императорский повар рекомендует на сей случай белое сухое вино.

Роза империи

 Она нежна, как лепестки розы, ароматная, словно розовый сад. Она сбрызнута каплями лимонного сока, её обволакивает прозрачный янтарь мёда, её благоухание усиливает густой бренди, а её акварельный розовый цвет оттеняют несколько штрихов зелени. Это "Роза империи" - блюдо, достойное натюрморта прославленных фламандцев. "Главная героиня" этого блюда - нежная слабосолёная семга, маринованная особым способом - с добавлением лимонного сока, мёда и бренди, которые усиливают оригинальный вкус мяса сёмги. Приготовленное таким образом нежное рыбное филе нарезается тончайшими ломтиками. Несколько хрустящих тостов из белого пшеничного хлеба, мягкое сливочное масло - и потрясающая закуска готова. Оформлено блюдо острыми каперсами и душистыми маслинами, а также лимоном и свежей зеленью. Следуя добрым фламандским традициям, запивайте это блюдо хорошим белым сухим вином. Ведь фламандцы, как, впрочем, и повара ресторана, знают толк в хорошей кухне.

Королевские креветки

В пищу годиться всё, что ползает, ходит и летает, говорят мудрые китайцы. Видимо, благодаря этому нехитрому правилу китайская, как и кухня других народов Юго-Восточной Азии, нам, европейцам, кажется особенно экзотичной и пикантной. Воспользовались этим  правилом и мы, причём воспользовались с присущим нам королевским размахом. Объектом кулинарного эксперимента стали ползающие обитатели морского дна - креветки - большие, королевские. В основу положен рецепт тайской кухни. Королевские креветки вместе со специями обжариваются на гриле до вкусного золотистого оттенка. Отдельно к креветкам готовиться острый чесночный соус, который сдобен сливочным маслом, лимонным соком, паприкой и петрушкой. Традиционно ни одно блюдо восточной кухни не обходиться без гарнира, который обязательно должен быть сборным. В данном случае к креветкам наши повара предлагают рис, который готовиться по специальной технологии с добавлением зелёной фасоли и цветной паприки. чтобы не забыть, что вы находитесь не в солнечном Таиланде, закажите к "Королевским креветкам" лучший европейский напиток - белое сухое вино, лучше дорогих марок.

Айсбан

Кому из нас не случалось в одиночку, как говориться, за один присест расправиться с целым тортом или вкусно поджаренной курочкой?! Для здорового человеческого аппетита такие подвиги совсем не рекорд из книги Гиннесса. И повторить их легко: отведайте настоящий немецкий айсбан, рецепт которого по старинным бюргерским поваренным книгам восстановили наши повара. Для классического айсбана берётся увесистая свиная ножка в своей самой мясной части, заливается красным вином долгой выдержки, приправляется специями, кореньями, репчатым луком, чесноком и тушится до тех пор, пока мясо не станет мягким и нежным. Причём коренья и прочие ингредиенты в это блюдо кладутся целиком -  немецкая кухня проста и даже немного грубовата. К свиной рульке готовятся картофельное пюре с большим количеством сливочного масла и традиционная тушённая капуста - без неё айсбан просто немыслим. Краснокочанную капусту тушат с зелёными яблоками, красным вином, корицей и ягодным джемом. В результате она приобретает характерный кисло-сладкий вкус, столь любезный сердцам бюргеров. Запивать его, естественно, полагается добрым немецким пивом - легким или креплёным - на Ваше усмотрение.

Царское ассорти

Царский стол - это когда всего много, когда столы ломятся под грузом пирогов невиданных размеров, под горами красной и чёрной икры и невероятного количества всевозможных закусок под водочку, которая тоже обязательно должна литься рекой, иначе царское застолье теряет свой многозначный смысл. Голову кому-то отрубить или, напротив, помиловать, указ новый изобрести, с боярами посоветоваться - немало государственных вопросов решалось именно в момент этой самой царской трапезы. Посидеть, подумать о вечном да ещё и с царским размахом Вам предлагаем мы. А сопровождать Ваши думы будет "Царское ассорти". Вначале отведайте копчёной осетринки, потом смените тему и попробуйте солёной сёмги, её закусите красной икрой. Под водочку похрустите корнишонами (это маленькие маринованные огурчики) или солёными грибками. Ну а завершите трапезу салатом из крабов.